Gıda Yüksek Mühendisi Aslı Togay Seyhan, Türkiye’de gıda güvenliği bilincinin artmasına rağmen hâlâ ciddi sorunlar yaşandığını belirterek, özellikle açıkta, ambalajsız, etiketsiz ve denetimsiz şekilde satılan ürünlerin halk sağlığına zarar verebileceğini ifade etti.
GAMZE GÜLSER
Seyhan, sıcaklık değişimlerinden, haşerelerden ve çevresel kirleticilerden etkilenerek bozulma riski taşıyan bu ürünlerin, mikrobiyolojik, kimyasal ve fiziksel kirlilik açısından oldukça tehlikeli olduğunu söyledi.
“AÇIKTA SATILAN GIDALARDA KONTROL YOK, DENETİM YOK”
Semt pazarlarında, yol kenarlarında, açık hava tezgâhlarında satılan birçok ürünün Tarım ve Orman Bakanlığı’nın kontrolü dışında kaldığını ifade eden Seyhan, şöyle konuştu, “Bu ürünlerin çoğunun üretim yeri belli değil, saklama koşulları uygun değil. Üstelik denetim mekanizmasından da uzaklar. Özellikle açıkta satılan süt, peynir, zeytin, baharat, kuruyemiş ve et ürünleri en riskli gruplar arasında. Çünkü bu ürünler çok kolay bozulabiliyor, mikroorganizma üretebiliyor ya da zaten kontamine şekilde satışa sunulabiliyor.”
“HİJYENİK OLMAYAN KOŞULLARDA SATILAN ÜRÜNLERDE MİKROP RİSKİ YÜKSEK”
Seyhan, açıkta satılan ürünlerin hava yoluyla gelen toz, egzoz gazı, sinek ve böcek gibi etkenlere doğrudan maruz kaldığını belirterek, bu ürünlerin üzerinde çeşitli patojen mikroorganizmaların bulunabileceğini söyledi.
Seyhan, “Özellikle sıcak havalarda, uygun soğutma olmadan açıkta bırakılan süt ve süt ürünleri hızla bozulur. Salmonella, E. coli, Listeria gibi bakteriler bu ürünler aracılığıyla bulaşabilir ve ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir” diye konuştu.
“ETİKETLİ VE İZLENEBİLİR ÜRÜNLER TERCİH EDİLMELİ”
Seyhan, tüketicilerin alışverişlerinde daha bilinçli olması gerektiğini vurgulayarak şu önerilerde bulundu, “Etiket bilgisi olmayan ürünlerden uzak durun. Gıda ambalajlarında üretici firma bilgisi, içerik, üretim ve son tüketim tarihi gibi bilgiler yer almalıdır.
Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı ürünleri tercih edin. Onaylı işletmeler, denetime tabidir ve ürünlerin izlenebilirliği mümkündür. Uygun saklama koşullarına dikkat edin. Soğuk zinciri gerektiren ürünlerin dış ortamda saatlerce beklemesi, ürünün sağlıksız hâle gelmesine neden olabilir.”
“UCUZ DİYE ALINAN GIDA, SAĞLIĞA PAHALIYA PATLAYABİLİR”
Gıda Yüksek Mühendisi Aslı Togay Seyhan, birçok tüketicinin ekonomik gerekçelerle açıkta satılan ürünlere yöneldiğini, ancak bunun uzun vadede sağlık açısından ciddi maliyetlere neden olabileceğini ifade ederken sözlerine şöyle devam etti, “Alerjik reaksiyonlar, gıda zehirlenmeleri, bağırsak enfeksiyonları gibi hastalıklar, bu ürünlerin tüketimiyle doğrudan ilişkilidir. Sağlık sorunları hem bireyin yaşam kalitesini düşürür hem de tedavi süreci ciddi maliyetlere neden olabilir.”
“GIDA GÜVENLİĞİ SADECE ÜRETİCİNİN DEĞİL, HEPİMİZİN SORUMLULUĞUDUR”
Seyhan son olarak açıklamasını şu sözlerle tamamladı, “Gıda güvenliği zinciri üretimden tüketime kadar devam eden bir süreçtir. Bu zincirin en son halkası tüketicidir. Bizler ne kadar bilinçli hareket edersek, denetimsiz ürünlere olan talep azalır. Bu da piyasada güvenli gıdaların çoğalmasına katkı sağlar. Lütfen sağlığımızı tehlikeye atmayalım. Açıkta satılan, etiketsiz ve kaynağı belli olmayan gıdalardan uzak duralım.”
